El turrón es el dulce navideño por excelencia. Nos encanta que lleguen estas fechas para encontrarlo por fin en todos los comercios. Pero no nos encanta tanto estar cuidándonos, haciendo ejercicio e intentando comer sano estos últimos meses y ahora hincharnos a azúcar. Los turrones procesados son azúcar en su gran mayoría, pero podemos hacer en casa un turrón saludable igual de rico y muchísimo más sano. 

Lo importante para elaborar un turrón saludable es que todos los alimentos sean puros, dejando atrás los azúcares blancos y añadidos. Así, utilizaremos principalmente cacao, frutos secos y frutos dulces para aportar el sabor azucarado, como dátiles o cualquier otra fruta desecada que te guste: orejones, arándanos…

Estas son algunas de las recetas:

Turrón de chocolate con almendras: el más goloso

  • 60 gramos de aceite de coco o mantequilla
  • Tahini (pasta de sésamo)
  • Pasta de dátiles (la consigues procesando o batiendo 200 gr de dátiles previamente remojados)
  • 100 gramos de chocolate negro (mínimo de 85%)
  • 20 gramos de cacao crudo en polvo (cacao, no Cola-Cao, ¡que nos conocemos!)
  • 200 gr de almendras cortadas en trocitos o enteras, como más te gusten
  • Un pellizco de sal

La receta de este turrón saludable no puede ser más fácil y rápida. 

  • En un cazo, derrite y calienta la mantequilla o aceite de coco con el tahini y la pasta de dátiles.
  • Cuando todo haya formado una mezcla homogénea en al fuego, incorpora los trozos de chocolate negro hasta que también se derritan.
  • Cuando forme de nuevo la pasta, incorpora el cacao en polvo, que ayudará a que espese un poco más.
  • Añade la pizca de sal.
  • Retíralo del fuego y, si quieres poner las almendras en trocitos, ponlas ahora dentro de la mezcla y remueve. 
  • Ahora pon la mezcla en un recipiente rectangular o cuadrado cubierto de papel vegetal, para poder despegarlo después.
  • Si te gusta morder las almendras enteras, una vez hayas vertido la mezcla, húndelas una a una dentro de la pasta. Para decorar la parte de arriba, puedes espolvorear almendra molida.

Déjalo refrigerar unas 3 horas y sácalo unos 15 minutos antes de servirlo, córtalo en cuadraditos, y ¡turrón saludable listo! ¡Y riquísimo! Para los más chocolateros, una cobertura de chocolate derretido será la perdición.

Turrón saludable de castañas y chocolate blanco 

  • 320 gramos de chocolate negro (+85%)
  • Leche vegetal (almendras, avellanas…)
  • 250 gramos de crema de castañas (castañas. dátiles y leche)
  • Avellanas molidas
  • Pistachos

Elaboración:

  • Primero preparamos la crema de castañas. ¡Es súper fácil! Cocemos unas castañas y dátiles previamente triturados dentro de un cazo con leche, hasta que esta última se haya evaporado. Y trituramos todo esto junto. 
  • Después fundimos el chocolate con la leche vegetal en otro cazo, para restarle espesor a la mezcla. Cuando todo tenga una consistencia homogénea y se haya derretido por completo, añadimos la crema de castañas. 
  • Incorporamos las avellanas molidas, o cualquier fruto seco que nos guste y llevamos a la nevera como en la receta anterior.

Para hacer el chocolate de la cobertura, puedes utilizar:

  • 60-65 gramos de manteca de cacao pura
  • 20 gramos de pasta de dátiles
  • 4 gramos de leche en polvo
  • Chorro de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración del chocolate blanco:

  • Derrite la manteca de cacao al baño maría.
  • Mezcla la pasta de dátiles con un chorrito de leche hasta que quede disuelta
  • Añade la leche en polvo y mezcla muy bien
  • Incorpora la esencia de vainilla
  • Viértelo en cualquier molde que tengas y déjalo en la nevera por 3 horas para que todo cuaje.

Para decorar, puedes utilizar pistachos y arándanos desecados, que aportan mucho color y contraste.

Turrón de coco y frutos secos: rápido y sin fuego

  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 4 cucharadas de pasta de dátiles (aprox. 13 dátiles triturados)
  • 2 cucharadas colmadas de aceite de coco líquido
  • Nueces, pipas de calabaza y pistachos al gusto (o los frutos secos que más te gusten)
  • Mantequilla de almendras o la que más te guste.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Canela al gusto

Esta receta es genial para hacerla con los peques de la casa, porque no necesita fuego, se hace en crudo y les encantará pringarse las manos mezclando la masa del turrón. De las tres es la más fácil, porque simplemente se trata de juntar los ingredientes y picarlos.

  • Tritura tus frutos secos tostados o en crudo hasta hacerse trocitos muy pequeños.
  • Mézclalos con el coco rallado y el cacao.
  • Mezcla la pasta de dátiles con la mantequilla de almendras, para endulzar y amalgamar la masa. E incorpora el aceite de coco líquido. Simplemente a ojo verás cuanta cantidad necesitas para que quede compacto. 
  • Si te gusta, añade a la mezcla trozos de frutos secos más grandes para encontrarlos al morder.
  • Como en los anteriores, colócalo en un molde con papel vegetal y llévalo a la nevera durante 3 horas para que se solidifique.
  • Una vez lo cortes, puedes darle el toque a los trozos que cortes cubriendo la mitad de cada uno de ellos con cobertura de chocolate puro derretido, y guardarlos en la nevera para que se endurezca.

Esta receta puedes hacerla también en forma de bolitas con cubierta de coco rayado y servirlas como bombones y complemento del café.

Deleita a tus invitados con estas opciones saludables para mantener una buena salud libre de procesados, azúcares añadidos, colorantes, conservantes, y otros muchos aditivos. Recuerda que en el punto medio está la virtud, y que tampoco debes abusar de ellos, ya que los frutos secos tienen muchas calorías. Pero sin duda son opciones estupendas con ingredientes sanos, por las que debes ir cambiando ya los turrones de supermercado. ¡El turrón saludable tiene que estar sí o sí en tu mesa estas fiestas!

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